• 1 tender bolinha (cerca de 1,5 kg);
• Suco de 3 laranjas;
• 3 colheres de sopa de mel;
• 2 colheres de sopa de mostarda dijon (ou a gosto);
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 10 cravos-da-índia;

• Ramos de alecrim para decorar (opcional).

• Preparar o tender: com uma faca, faça cortes superficiais em formato de losangos na superfície do tender. Espete os cravos nos cruzamentos dos cortes para decorar e perfumar;

• Preparar o molho: em uma panela, misture o suco de laranja, o mel, a mostarda e a manteiga. Leve ao fogo médio e deixe reduzir por cerca de 10 minutos, até o molho engrossar ligeiramente;

• Assar o tender: preaqueça o forno a 180°C. Coloque o tender em uma assadeira, regue com metade do molho e cubra com papel-alumínio. Asse por 20 minutos;

• Finalizar: retire o papel-alumínio, regue com o restante do molho e asse por mais 15 minutos ou até dourar levemente;

• Servir: decore com ramos de alecrim e sirva acompanhado de arroz com castanhas ou salada de folhas verdes.

Receitas saudáveis para uma noite ou tarde sem exageros

Aos que desejam manter o equilíbrio e não exagerar na comilança típica das festas de fim de ano, a nutricionista Cibele Santos revela um menu saudável, saboroso e criativo para o Natal, com destaque para saladas e acompanhamentos mais lights.

“A ceia de Natal também pode ser uma oportunidade de se deliciar com ingredientes leves e nutritivos. Lembrando, é claro, que não vale a pena abrir mão de pratos que você espera o ano todo para saborear, só por conta da dieta. O segredo está na moderação e no equilíbrio. Comece com saladas, priorize proteínas magras e controle as porções para evitar excessos”, reflete Cibele.

Salada de grão de bico e bacalhau para a entrada

Ingredientes:

• 2 xícaras de grão-de-bico cozido;
• 300g de bacalhau dessalgado e desfiado;
• 1 pimentão vermelho cortado;
• 1/2 xícara de azeitonas pretas;
• 1 cebola roxa, cortada em rodelas finas;
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem;
• Suco de 1 limão;
• 1 dente de alho picado;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• Salsinha picada para decorar.

Modo de preparo:

• Cozinhe o bacalhau em água até ficar macio, cerca de 10 minutos. Escorra e desfie em pedaços pequenos;
• Em uma tigela, misture o grão-de-bico, o bacalhau desfiado, o pimentão, as azeitonas e a cebola;
• Em outro recipiente, misture o azeite, o suco de limão, o alho, sal e pimenta para fazer o molho;
• Despeje o molho sobre a salada e misture bem.

Peru com ervas finas como prato principal

Como opção de prato principal, a expert em nutrição recomenda uma receita que garante ser uma boa fonte de proteína magra para aliviar a “sensação de culpa” depois de uma noite de comilança.

Para ela, uma das melhores opções é o peru, que agrega benefícios para a saciedade e para a manutenção da massa muscular. Quando preparada com ervas finas, Cibele garante que a refeição ainda vai conferir outras vantagens nutricionais, como o potencial antioxidante encontrado no alecrim, tomilho e sálvia.

Ingredientes:

• 1 peru (cerca de 4 a 5 kg);
• 4 dentes de alho picados;
• 1 cebola grande cortada;
• 1 limão grande cortado;
• Suco de 2 limões;
• 1/4 xícara de azeite de oliva;
• 2 colheres de sopa de alecrim;
• 2 colheres de sopa de tomilho;
• 2 colheres de sopa de sálvia;
• 1 xícara de caldo de legumes;
• Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

• Pré-aqueça o forno a 180°C;
• Faça uma marinada misturando o alho, suco de limão, azeite, alecrim, tomilho, sálvia, sal e pimenta; Esfregue a marinada por toda a superfície do peru;
• Coloque algumas rodelas de limão e cebola dentro da cavidade do peru e coloque na assadeira;
• Despeje o caldo de galinha na base da assadeira para manter a umidade durante o cozimento e cubra o peru com papel alumínio;
• Asse por cerca de 3 horas, retirando o papel alumínio na última hora para dourar a pele.

Pavê de iogurte com frutas secas para a sobremesa

Garantindo opções adocicadas, mas que livram o peso na consciência, Cibele indica sobremesas utilizando ingredientes alternativos como adoçantes naturais, iogurte, frutas ou farinhas integrais. “A escolha estratégica dos alimentos, por exemplo, com menos calorias e açúcar, tornará as opções muito mais saudáveis quando comparadas com as sobremesas tradicionais”, explica a nutricionista.

Ingredientes:

• 500g de iogurte natural;
• 2 colheres de sopa de mel;
• 1 colher de de essência de baunilha;
• 100g de frutas secas picadas;
• 50g de castanhas picadas;
• 1 xícara de granola ou biscoitos integrais triturados;
• Raspas de limão para decorar.

Modo de preparo:

• Em uma tigela, misture o iogurte, o mel e a essência de baunilha. Reserve;
• Em um outro recipiente, faça uma camada com metade da granola ou com os biscoitos triturados e adicione uma camada da mistura de iogurte. Espalhe uma parte das frutas secas e castanhas;
• Faça mais uma camada com os biscoitos ou granola, seguido do iogurte e finalize com as frutas secas e castanhas por cima;
• Decore com raspas de limão. Leve à geladeira por 2 horas.

Além de um cardápio que favorece escolhas mais saudáveis, Cibele ainda oferece uma dica essencial para evitar os exageros e contribuir com o objetivo de se manter firme na dieta, mesmo durante as festividades:

“Não podemos esquecer a importância de nos mantermos hidratados. As comidas dessa época costumam ser mais salgadas e acompanhadas de bebidas alcoólicas. Beber bastante água ao longo da ceia vai ajudar a manter o organismo equilibrado e a evitar retenção de líquidos no dia seguinte”

Aprenda receita simples e fácil de merengue de morango

À frente da Mandiê Doceria, a chef Amanda Figueiredo também tem uma receita secreta de sobremesa que é garantia certa de muito sabor. Digno de dar água na boca, esse preparo é simples e leva poucos ingredientes.

Aprenda o passo a passo do tradicional merengue de morango:

Ingredientes:

• Brigadeiro branco: 200g creme de leite e 200g leite condensado;
• 300g de morangos frescos;
• 100g de suspiro.

Modo de preparo:

• Levar o brigadeiro branco ao forno até engrossar;
• Montar a sobremesa em camadas na taça.

Fonte: Metropoles – https://www.metropoles.com/colunas/claudia-meireles/confira-dicas-infaliveis-para-preparar-a-ceia-de-natal-de-ultima-hora