Há mais de 20 anos, quando as primeiras edições do projeto Peixe Santo foram implantadas em Cuiabá, tinham dois principais objetivos, sendo o primeiro, oferecer um produto de qualidade, com o preço mais barato do que o  praticado no mercado normal à população de baixa renda, e no segundo, fomentar o desenvolvimento da piscicultura, proporcionando aos produtores, a venda direta ao consumidor, com valores mais justos, sem as taxas extras dos atravessadores, atendendo assim, as necessidades de quem produz, como também, de quem consome. Mas e hoje, décadas depois, mesmo com tantos produtores, será que a população está pagando mais barato? E o produtor, está cobrando e recebendo o preço justo? Ou, o principal objeto desta ação, em uma data tão importante para humanidade, foi deixado de lado, fazendo valer apenas o bem comercial.